Généralités

La cive est l'ancien nom de la ciboulette. Avant le XIXᵉ siècle, on ne connaissait que la cive en Picardie. Il y a aussi la ciboule, plus grosse que la cive et au goût plus fort, et la civette, une petite cive.

Avec tous ces noms, on s'y perd, mais elles restent toutes de la même famille : les alliacées.

Originaire d'Orient, la ciboulette est utilisée depuis l'Antiquité pour son arôme, ses bienfaits et sa saveur. C'est aussi une excellente plante compagne, qui aide à protéger vos cultures des nuisibles et des maladies.

Culture

La ciboulette est une plante vivace et bulbeuse, très facile à cultiver en pleine terre comme en pot.

Elle se sème d'avril à juin en pleine terre, ou de fin février à avril sous abri. Elle se sème aussi en pot et à l'abri toute l'année ; protégez-la simplement du froid (sous cloche par exemple).

Elle apprécie un sol riche et bien drainé. Veillez à un arrosage modéré : elle ne supporte pas les sols saturés en eau, qui peuvent jaunir ses feuilles. Divisez la touffe tous les 2 à 3 ans pour rajeunir les pieds, et rabattez le feuillage à quelques centimètres du sol en fin de saison.

Maladies et parasites

  • Évitez l'excès d'humidité.
  • Par temps chaud et humide, de la rouille ou des taches foliaires peuvent apparaître.
  • Attention aux mouches de l'oignon et aux ravageurs des alliacées.
  • Protégez-la des limaces, qui grignotent les jeunes pousses, surtout au printemps.

Particularités

La ciboulette est bien plus qu'une simple herbe aromatique : c'est aussi un allié précieux au potager et au verger grâce à ses propriétés répulsives.

  • Amie des vergers : excellente compagne des pommiers, groseilliers, cassis et fraisiers, elle aide à repousser les insectes nuisibles.
  • Associations bénéfiques : elle s'associe bien aux carottes, courges et rosiers qu'elle protège des pucerons.

Les bienfaits pour la santé

  • Riche en vitamines A, C et K, en calcium et en potassium.
  • Propriétés antioxydantes qui protègent du vieillissement cellulaire.
  • Favorise la digestion en stimulant la production de sucs digestifs.

En cuisine

  • Crue, sur salades, soupes, pommes de terre vapeur ou omelettes.
  • En sauce, mélangée à du fromage frais ou du yaourt.
  • En beurre à la ciboulette, à tartiner ou à fondre sur viandes et poissons.
  • Ses fleurs violettes sont également comestibles et décoratives.

Conclusion

Facile à cultiver, riche en bienfaits et répulsif naturel, la ciboulette trouvera toujours sa place, que ce soit pour protéger vos cultures, améliorer votre santé ou rehausser vos plats.